segunda-feira, 2 de maio de 2011
segunda-feira, 23 de agosto de 2010
Just Chocolate não é nenhum segredo!
A ideia do Bolo "Just Chocolate" surgiu através da minha obsessiva tendência para "achocolatar". O chocolate dá-me energia, faz-me sonhar, dá cor, aroma, sabor ao meu universo... Pensei no Just Chocolate quando li umas linhas acerca do Gâteau Concorde, do "Le Cordon Bleu".... foi amor à primeira vista e, munida de elevadas doses de curiosidade e de irritante optimismo... decidi arriscar.
A mousse, de tão delicada era, transformou esta aventura numa experiência "lambuzadora", mas o que mais me encantou, pela sua simplicidade e beleza, foram os palitos feitos com o suspiro de cacau, que decoraram encantadoramente este Gâteau MYCAKE.
Foi uma odisseia....digna de um Ulysses.
Suspiro de cacau e mousse de chocolate são as bases, mas o que torna este bolo um fenómeno paliativo é o carinho com que é pacientemente elaborado... e já agora.... um excelente forno para transformar as claras em castelo, açucar e cacau em delicadas placas de suspiro que sustentam o corpo do bolo.
Foi uma odisseia....digna de um Ulysses.
Comentários: Minham minham | Hummmmm | Não há mais?????
quinta-feira, 9 de julho de 2009
MyCake no universo das massas...
Existem desafios que valem mesmo a pena. Não por serem parte de uma qualquer competição, de uma questão profissional ou pessoal, mas somente porque nos dão prazer... e o prazer advém, frequente e surpreendentemente, das coisas mais simples da vida! A MyCake colocou mãos à obra e criou os melhores pães de leite do mundo. Sim, não estou a brincar... e o maravilhoso resultado desta tarefa fez-me sentir na obrigação de motivar os seguidores da MyCake a experimentarem a sensação de amassar estes espécimes que mais parecem um manjar dos deuses.
Divinais, enviam mensagens subliminares a cada um dos nossos sentidos… derretem-se na boca e a sua cor deliciosamente dourada é um deleite para a vista. As imagens que deixo são uma das provas… -)
O ideal é começar no dia anterior (não se assuste, é apenas um trabalho faseado e é sempre possível fazer mil e uma coisas enquanto a massa se espreguiça no misterioso mundo da levedação)
Corte em quadradinhos 110 gr. de manteiga (manteiga mesmo, não margarina, faz toda a diferença) e deixe à temperatura ambiente. Neste momento, já deu para perceber que o melhor é esquecer as calorias, verdade? Se sim, esboce um sorriso que a melhor parte vem a seguir!
Pois então, dissolva 12 gr. de fermento de padeiro (metade de um quadradinho de 25 gr. que existem no pingo doce - junto à secção de lacticínios) em 150 ml de leite ligeiramente aquecido. Peneire 375 gr de farinha com 45 gr. de açucar e 1 colher de café de sal fino. Amasse, "with your own two hands", adicionando o leite com o fermento dissolvido e três ovos, um a um. Sem pressas, claro, que a pressa é inimiga da perfeição!
Quando verificar que se começa a descolar do recipiente, incorpore a manteiga na massa até torná-la o mais homogénea possível. Neste momento, entramos na fase da levedação: deixe repousar a massa, tapada com um pano, num local ameno, sem correntes de ar, durante 1h30m.
Desmanche um pouco a massa com as mãos e deixe repousar no frigorífico por duas horas. Desmanche de novo, tape com película aderente e mantenha no freezer durante a noite. No dia, amasse o preparado para expulsar o ar, dividia em 12 pães e disponha numa placa de forno, forrada com papel vegetal (já untado com manteiga, pois não queremos pães de leite com efeito UHU!)
Deixe repousar e levedar durante cerca de uma hora. Pincele os pãezinhos com uma mistura de “gemadeovomaiságua” e leve ao forno durante 15 a 20 minutos, a 170 graus.
Aposto que já percebeu que nada disto é perigoso ou complicado ou stressante, por isso surpreenda-se a si mesmo(a) e a quem tem o privilégio de partilhar consigo os momentos mais deliciosos da vida, os tais que são “os mais simples”. Lembre-se que simples não é a mesma coisa que fácil, mas a tentativa e o erro fazem parte e às vezes é preciso partir uns quantos ovos, literalmente… -)))))
See you soon,
MYCAKE
Existem desafios que valem mesmo a pena. Não por serem parte de uma qualquer competição, de uma questão profissional ou pessoal, mas somente porque nos dão prazer... e o prazer advém, frequente e surpreendentemente, das coisas mais simples da vida! A MyCake colocou mãos à obra e criou os melhores pães de leite do mundo. Sim, não estou a brincar... e o maravilhoso resultado desta tarefa fez-me sentir na obrigação de motivar os seguidores da MyCake a experimentarem a sensação de amassar estes espécimes que mais parecem um manjar dos deuses.
Divinais, enviam mensagens subliminares a cada um dos nossos sentidos… derretem-se na boca e a sua cor deliciosamente dourada é um deleite para a vista. As imagens que deixo são uma das provas… -)
O ideal é começar no dia anterior (não se assuste, é apenas um trabalho faseado e é sempre possível fazer mil e uma coisas enquanto a massa se espreguiça no misterioso mundo da levedação)
Corte em quadradinhos 110 gr. de manteiga (manteiga mesmo, não margarina, faz toda a diferença) e deixe à temperatura ambiente. Neste momento, já deu para perceber que o melhor é esquecer as calorias, verdade? Se sim, esboce um sorriso que a melhor parte vem a seguir!
Pois então, dissolva 12 gr. de fermento de padeiro (metade de um quadradinho de 25 gr. que existem no pingo doce - junto à secção de lacticínios) em 150 ml de leite ligeiramente aquecido. Peneire 375 gr de farinha com 45 gr. de açucar e 1 colher de café de sal fino. Amasse, "with your own two hands", adicionando o leite com o fermento dissolvido e três ovos, um a um. Sem pressas, claro, que a pressa é inimiga da perfeição!
Quando verificar que se começa a descolar do recipiente, incorpore a manteiga na massa até torná-la o mais homogénea possível. Neste momento, entramos na fase da levedação: deixe repousar a massa, tapada com um pano, num local ameno, sem correntes de ar, durante 1h30m.
Desmanche um pouco a massa com as mãos e deixe repousar no frigorífico por duas horas. Desmanche de novo, tape com película aderente e mantenha no freezer durante a noite. No dia, amasse o preparado para expulsar o ar, dividia em 12 pães e disponha numa placa de forno, forrada com papel vegetal (já untado com manteiga, pois não queremos pães de leite com efeito UHU!)
Deixe repousar e levedar durante cerca de uma hora. Pincele os pãezinhos com uma mistura de “gemadeovomaiságua” e leve ao forno durante 15 a 20 minutos, a 170 graus.
Aposto que já percebeu que nada disto é perigoso ou complicado ou stressante, por isso surpreenda-se a si mesmo(a) e a quem tem o privilégio de partilhar consigo os momentos mais deliciosos da vida, os tais que são “os mais simples”. Lembre-se que simples não é a mesma coisa que fácil, mas a tentativa e o erro fazem parte e às vezes é preciso partir uns quantos ovos, literalmente… -)))))
See you soon,
MYCAKE
quinta-feira, 20 de novembro de 2008
O espírito do Natal, de tão inspirador, trouxe algumas surpresas à Ementa da MYCAKE:
Bolo de Bolacha com Creme de Café (Soft Cookies Cake with Coffee Cream)
Torta de Cenoura com Doce de Ovos (Swiss Roll with Egg Cream)
Cheesecake Mármore (Marble Cheesecake)
Tarte de Grão de Bico (Chickpeas Tart)
Tarte de Laranja (Sweet OrangeTart)
Pudim de Laranja (Orange Pudding)
Pudim de Natal (Christmas Pudding)
Pudim Abade de Priscos (Abade de Priscos Pudding)
Bolo de Bolacha com Creme de Café (Soft Cookies Cake with Coffee Cream)
Torta de Cenoura com Doce de Ovos (Swiss Roll with Egg Cream)
Cheesecake Mármore (Marble Cheesecake)
Tarte de Grão de Bico (Chickpeas Tart)
Tarte de Laranja (Sweet OrangeTart)
Pudim de Laranja (Orange Pudding)
Pudim de Natal (Christmas Pudding)
Pudim Abade de Priscos (Abade de Priscos Pudding)
E ainda os tradicionais fritos:
- Rabanadas Especiais
- Rabanadas à Antiga
- Pastelinhos de Jerimu
- Sonhos de Abóbora
Bolo de Bolacha – 12 euros/unidade
Rabanadas - 0,75 euros/unidade
Pastelinhos e Sonhos – 12 euros/kg
Conventuais – 14 euros/unidade
Tartes, Torta e Cheesecake - 14 euros/unidade
Pudins de Laranja e de Natal – 12 euros/ 10 pax
Conventuais – 14 euros/unidade
Tartes, Torta e Cheesecake - 14 euros/unidade
Pudins de Laranja e de Natal – 12 euros/ 10 pax
Pudim Abade de Priscos - 15 euros / 10 pax
A MYCAKE aguarda as suas encomendas, pelo Tel. 963 524 504 ou através do endereço de e-mail mycake@sapo.pt... até ao próximo dia 20 de Dezembro!
Para todos, um Feliz e Doce Natal :)))
terça-feira, 4 de novembro de 2008
A mycake tem um carinho muito especial pelo Outono, apesar de o frio e a chuva terem chegado quase sem avisar!
As luvas, os cachecóis, e os pingos no nariz andam lado a lado com o cheiro das castanhas assadas na rua, o doce de abóbora e a marmelada, que perfumam as paredes das nossas casas e que fazem as delícias de miúdos e graúdos em largas fatias de broa de milho ou pão alentejano.
No âmbito desta magia outonal, a mycake promoveu o seu primeiro Workshop, que decorreu no passado Domingo, subordinado à temática dos Cheesecake. Oito amigas, todas aprendizes J, levaram até à cozinha mycake grandes doses de boa disposição, criatividade e vontade de aprender!
A combinação de ingredientes como o queijo ricotta e mascarpone, ovos, bolacha, iogurte, resultou na confecção de três cheesecake deliciosos que, acompanhados no final por um Chá Rooibos, foram o centro da festa… para além das suas criadoras, claro! Parabéns a todas!
Aqui fica a receita eleita pelo Workshop MYcheesecake:
Base:
200gr bolacha maria/aveia/chocolate
125gr manteiga
Triturar a bolacha, adicionar a manteiga e trabalhar bem, com os dedos, até ficar homogénea.
Forrar a base de uma forma de aro amovível com o preparado, com a ajuda das costas de uma colher de sopa.
Recheio:
250gr queijo ricotta ou mascarpone
200gr queijo fresco magro
3 ovos
1 iogurte
100gr açúcar
50gr farinha
Raspa de 1 limão
Adicionar pela ordem indicada, tendo em atenção de que os ovos devem ser ligeiramente batidos antes de adicionados ao preparado. Os ingredientes são envolvidos, delicadamente, sem bater, para não deixar entrar o ar.
Coloca-se o recheio por cima da base e vai ao forno, aquecido a 180º, durante cerca de 35 minutos. O cheesecake deve arrefecer dentro do forno, cobrindo depois com o doce e levando ao frigorífico durante umas horas.
Bon Appétit!
As luvas, os cachecóis, e os pingos no nariz andam lado a lado com o cheiro das castanhas assadas na rua, o doce de abóbora e a marmelada, que perfumam as paredes das nossas casas e que fazem as delícias de miúdos e graúdos em largas fatias de broa de milho ou pão alentejano.
No âmbito desta magia outonal, a mycake promoveu o seu primeiro Workshop, que decorreu no passado Domingo, subordinado à temática dos Cheesecake. Oito amigas, todas aprendizes J, levaram até à cozinha mycake grandes doses de boa disposição, criatividade e vontade de aprender!
A combinação de ingredientes como o queijo ricotta e mascarpone, ovos, bolacha, iogurte, resultou na confecção de três cheesecake deliciosos que, acompanhados no final por um Chá Rooibos, foram o centro da festa… para além das suas criadoras, claro! Parabéns a todas!
Aqui fica a receita eleita pelo Workshop MYcheesecake:
Base:
200gr bolacha maria/aveia/chocolate
125gr manteiga
Triturar a bolacha, adicionar a manteiga e trabalhar bem, com os dedos, até ficar homogénea.
Forrar a base de uma forma de aro amovível com o preparado, com a ajuda das costas de uma colher de sopa.
Recheio:
250gr queijo ricotta ou mascarpone
200gr queijo fresco magro
3 ovos
1 iogurte
100gr açúcar
50gr farinha
Raspa de 1 limão
Adicionar pela ordem indicada, tendo em atenção de que os ovos devem ser ligeiramente batidos antes de adicionados ao preparado. Os ingredientes são envolvidos, delicadamente, sem bater, para não deixar entrar o ar.
Coloca-se o recheio por cima da base e vai ao forno, aquecido a 180º, durante cerca de 35 minutos. O cheesecake deve arrefecer dentro do forno, cobrindo depois com o doce e levando ao frigorífico durante umas horas.
Bon Appétit!
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