Existem desafios que valem mesmo a pena. Não por serem parte de uma qualquer competição, de uma questão profissional ou pessoal, mas somente porque nos dão prazer... e o prazer advém, frequente e surpreendentemente, das coisas mais simples da vida! A MyCake colocou mãos à obra e criou os melhores pães de leite do mundo. Sim, não estou a brincar... e o maravilhoso resultado desta tarefa fez-me sentir na obrigação de motivar os seguidores da MyCake a experimentarem a sensação de amassar estes espécimes que mais parecem um manjar dos deuses.
Divinais, enviam mensagens subliminares a cada um dos nossos sentidos… derretem-se na boca e a sua cor deliciosamente dourada é um deleite para a vista. As imagens que deixo são uma das provas… -)
O ideal é começar no dia anterior (não se assuste, é apenas um trabalho faseado e é sempre possível fazer mil e uma coisas enquanto a massa se espreguiça no misterioso mundo da levedação)
Corte em quadradinhos 110 gr. de manteiga (manteiga mesmo, não margarina, faz toda a diferença) e deixe à temperatura ambiente. Neste momento, já deu para perceber que o melhor é esquecer as calorias, verdade? Se sim, esboce um sorriso que a melhor parte vem a seguir!
Pois então, dissolva 12 gr. de fermento de padeiro (metade de um quadradinho de 25 gr. que existem no pingo doce - junto à secção de lacticínios) em 150 ml de leite ligeiramente aquecido. Peneire 375 gr de farinha com 45 gr. de açucar e 1 colher de café de sal fino. Amasse, "with your own two hands", adicionando o leite com o fermento dissolvido e três ovos, um a um. Sem pressas, claro, que a pressa é inimiga da perfeição!
Quando verificar que se começa a descolar do recipiente, incorpore a manteiga na massa até torná-la o mais homogénea possível. Neste momento, entramos na fase da levedação: deixe repousar a massa, tapada com um pano, num local ameno, sem correntes de ar, durante 1h30m.
Desmanche um pouco a massa com as mãos e deixe repousar no frigorífico por duas horas. Desmanche de novo, tape com película aderente e mantenha no freezer durante a noite. No dia, amasse o preparado para expulsar o ar, dividia em 12 pães e disponha numa placa de forno, forrada com papel vegetal (já untado com manteiga, pois não queremos pães de leite com efeito UHU!)
Deixe repousar e levedar durante cerca de uma hora. Pincele os pãezinhos com uma mistura de “gemadeovomaiságua” e leve ao forno durante 15 a 20 minutos, a 170 graus.
Aposto que já percebeu que nada disto é perigoso ou complicado ou stressante, por isso surpreenda-se a si mesmo(a) e a quem tem o privilégio de partilhar consigo os momentos mais deliciosos da vida, os tais que são “os mais simples”. Lembre-se que simples não é a mesma coisa que fácil, mas a tentativa e o erro fazem parte e às vezes é preciso partir uns quantos ovos, literalmente… -)))))
See you soon,
MYCAKE
